用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版） 芝士也搞“选秀”？80+热门选手、30+中外导师，这50款原地出道！

用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版） 芝士也搞“选秀”？80+热门选手、30+中外导师，这50款原地出道！， 

用青梅露做提拉米苏好吃吗？（熟鸡蛋版）

之前做过传统版提拉米苏，今天来个改良版，抹茶+熟鸡蛋版~有个小心思就是我还加了梅子露果冻，风味更加丰富哦~ 鸡蛋处理方法，我用的是隔水加热高温杀菌，买不到无菌蛋的宝宝也可以放心吃啦~

By 走壹的美食日记

用料

（可做视频提拉米苏*2） -------

①【梅子露果冻层】 -------

青梅露25g

清水100g

吉利丁片（提前凉水泡软）6g

细砂糖-看甜度灵活加

②【马斯卡彭酱】 -------

蛋黄2个

细砂糖30g

马斯卡彭芝士（提前恢复到室温）200g （没有马斯卡彭用奶油奶酪也可，离传统版越走越远哈哈）

朗姆酒3ml

香草膏-一丢丢

淡奶油100g

③【抹茶液】 -------

抹茶粉3g（想要味道浓一点可多加）

温水70g

④【其他】 -------

手指饼干12根

做法步骤

1、①【梅子露果冻层】 1 清水+梅子露，煮开（细砂糖根据甜度选择加or不加），降温到60℃左右。 2 加入泡软的吉利丁片，混匀。

2、3 倒入容器中（我加了保鲜膜，方便取出），约0.6cm高，放冰箱冷冻备用。

3、②【马斯卡彭酱】 1 蛋黄+细砂糖，搅打下。

4、2 煮开一锅水，小火隔水加热杀菌，边加热边搅拌，直至蛋黄细腻浓稠。

5、3 马斯卡彭芝士中加入朗姆酒和香草膏，打至顺滑。

6、4 倒入蛋黄，混匀。

7、5 再将淡奶油打发，倒入马斯卡彭中，翻拌均匀，装入裱花袋备用。

8、③【组合】 1 抹茶粉+温水，用茶筅搅拌慢慢化开，成抹茶液。

9、2 将抹茶夜刷在手指饼上。 Tip： 之前习惯让手指饼直接在溶液里滚一圈，即使很快捞出也觉得吸水太多，用这个方法好很多。

10、3 按以下顺序组装： 手指饼-马斯卡彭酱-手指饼-梅子露果冻层（提前取出稍微解冻）-马斯卡彭酱 放冰箱冷藏4小时（冷藏后口感更好，着急吃也可以不冷藏）。

11、4 吃之前，在表面撒一层抹茶粉，就可以开动啦~ 加了梅子露果冻风味真的提升了好多，和马斯卡彭本身的风味一点都不违和~很开心做了这样的尝试，你们也试试哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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芝士也搞“选秀”？80+热门选手、30+中外导师，这50款原地出道！

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全球风味奶酪

餐厅 | 品牌 | 其他

总统布里奶酪

President Brie Cheese

总统布里奶酪外皮柔软白皙，内部软糯流心，呈乳黄色奶油状，口感丰富有层次感，不仅可直接享用，还适宜烘烤或用于点心制作，用法多样。

Info

推荐品牌：兰特黎斯集团·总统

购买渠道：Ole、City Super、京东等

格巴尼新鲜马苏里拉奶酪

格巴尼新鲜马苏里拉奶酪由意式传统工艺制成，是典型的意式新鲜奶酪。新鲜马苏里拉奶酪质地柔软多汁，奶味新鲜香醇，入口清爽嫩滑，是一种温和、柔软、新鲜的白色奶酪。它的食用方法丰富多样，冷热皆宜，可制作轻食、沙拉、披萨、三明治、焗饭、各类小食等。

Info

推荐品牌：兰特黎斯集团·格巴尼

购买渠道：京东、天猫总统旗舰店、City Super

宝酪斯奶酪拼盘

专为奶酪爱好者定制的奶酪盒，一次尝到3-4款经典奶酪。搭配肉类、碱水饼干，也可搭配肉类、坚果、果脯、果酱、碱水饼干等精选食材，尽享口感的美妙融合。盒装锁鲜开盖即享，搭配美酒，尽情犒赏自我！

Info

推荐品牌：妙可蓝多

购买渠道：线下各大商超，天猫，京东，抖音官方自营旗舰店

波罗伏尼烟熏奶酪

恩波露这款烟熏味的菠萝伏洛，是在成熟期的时候放在果木烟熏室中由自然发酵、带有浓郁的木香和奶香，可以作为零食直接食用，如果搭配酒类食用，风味绝佳。在欧洲，波罗奶酪适合搭配古都尼奥葡萄酒或者是科廖红葡萄酒。此次奶酪文化节上特别搭配了精酿啤酒，别有风味。

Info

推荐品牌：恩波露

购买渠道：恩波露天猫官方旗舰店，Epermarket微信小程序，城市超市，Ole精品超市等

手撕奶酪、小圆奶酪

手撕奶酪拉丝绵密纤维，越嚼越香浓。小圆奶酪拿取方便，奶酪醇香，满足每一个人不同食用需求。

Info

推荐品牌：品渥

购买渠道：品渥全渠道销售

Cheese Box奶酪博食

Cheese Box （奶酪博食）作为一款开盒即摆盘的产品，为奶酪爱好者解决了选择困难，搭配繁琐的困扰。一盒中囊括了从世界各国原产地精选优质传统奶酪，以及丰富的奶酪搭配小食，打开后即可适配属于奶酪爱好者的不同就餐场景，不论是一人独酌，还是二人浪漫，亦或是派对时光。

Info

推荐品牌：Dr Cheese Academy 奶酪博士学会

购买渠道：DCA微信小程序

菲力奶油芝士

拥有百年历史的菲力奶油芝士，选用来自澳大利亚南部的牛奶和奶油，正位处于南半球“黄金奶源带”，因为没有过多的加工过程，带有浓郁的新鲜奶香。绵软细腻、延伸性好，可搭配面包、水果、蔬菜、意面和各种甜品。

Info

推荐品牌：菲力

购买渠道：一赋有赞商城

阿默兰德奶酪

阿默兰德拥有超过130年的历史，是全球第二大单体奶酪生产商。所有奶农在100公里范围内，80%在50公里内，获得认证的奶农实行可持续和生态农业。产品销往全球超过55个国家，享誉盛名。

Info

推荐品牌：阿默兰德

购买渠道：一赋有赞商城

挽夏（光明新鲜稀奶油）

迷失在莎士比亚的花园，那里盛放着浪漫主义的玫瑰。蛋糕原料选用光明自有牧场的光明新鲜稀奶油，新鲜0添加，入口浓郁醇厚。

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推荐品牌：光明乳业

购买渠道：销售-孟杰（1891821198）

沃特堡蒜香涂抹奶油奶酪

奶酪的咸奶香混合淡淡的蒜香，带点辛辣味道，不甜不腻，厚重却又细腻，当之无愧的贝果吐司杀手！

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推荐品牌：高夫食品·沃特堡

购买渠道：线下和线上商超均可购买

更多风味奶酪

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创意奶酪美食

餐厅 | 品牌 | 渠道

mascarpone chantilly berries

&sterigarda mascarpone

马斯卡彭奶酪，是源自于意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪，是做提拉米苏必不可少的基本食材。这次在传统的法式香缇奶油中，加入一定比例的马斯卡彭奶酪，更增加了奶油的口感度和丝滑。

Info

推荐门店：上海素凯泰酒店

门店地址：静安区南京西路街道威海路380号

奶酪双皮奶

米其林主厨匠心创新，选用恩波露奶酪，三大经典粤式名点，焕发全新层次口感、香浓馥郁体验。

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推荐门店：恒悦尚品

门店地址：静安区南京西路1333号上海展览中心·西馆二楼

女王卷

女王卷选用的是格尔巴尼马斯卡蓬奶酪和优选爱乐薇稀奶油，坚持手工卷出的云朵蛋糕胚，拥有黄金比例气孔，轻轻一压，就是会唱歌的女王卷。

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推荐门店：廣蓮申

购买渠道：线下各门店

酒酿·崇明牧场

选用上海本地崇明酒酿和法国铁塔奶酪，滑嫩綿密、口感丰富，以海派创意，成就在地和欧洲食材的精彩融合。

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推荐门店：廣蓮申

购买渠道：线下各门店

Kiri·盐花芝士

选用法国Kiri芝士，以细致芝士蛋糕，搭配饼干脆底，丰富口感、浓厚香醇。

Info

推荐门店：廣蓮申

购买渠道：线下各门店

大白兔月饼

大白兔与冠生园首次推出的联名月饼礼盒，奶香厚乳与酥软冰皮的绝妙搭配，一口流心。

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推荐门店：冠生园大白兔

购买渠道：大白兔天猫官方旗舰店，黄浦区贵州路82号第一食品（南东店）一楼

厚乳芝心巴斯克蛋糕

使用澳大利亚忌廉芝士，芝士味道浓郁，搭配新鲜榴莲肉，美味直达心底。

Info

推荐门店：Ole精品超市

购买渠道：徐汇区虹桥路1号恒隆广场负1层B108号

法式核桃乳酪包

使用澳大利亚忌廉芝士，芝士味道浓郁；面团用高水量制作工艺，成品外脆内软，有着血麦粉独特的香甜气息。

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推荐门店：Ole精品超市

购买渠道：徐汇区虹桥路1号恒隆广场负1层B108号

肉桂提子贝果

肉桂提子味贝果是Tims家最经典的一款贝果，带点韧劲的贝果，肉桂独特的香气和满口的奶酪让人回味无穷。传统贝果水煮工艺，外韧内软切开后经高温快速烘烤，外层焦酥，内部松软，搭配经典奶油奶酪夹于贝果中，奶香浓郁。

Info

推荐品牌：Tims天好咖啡

购买渠道：Tims天好咖啡线下门店

爆汁芝士牛肉卷、

布里欧修和牛汉堡

爆汁芝士牛肉卷精选澳洲优质牛肉、原切无注水，进口马苏里拉芝士，芝香满满无限拉丝，再加上100%纯手工擀制面皮、酥脆可口。布里欧修和牛汉堡选用布里欧修汉堡胚和和牛牛肉饼，搭配奶香车达芝士片，简单烹饪，即可复刻餐厅美味。

Info

推荐品牌：食酷营

购买渠道：食酷营天猫官方旗舰店

双重岩烧芝士面包

面包甜品上撒上一层芝士粉，高温烘烤之后蜕变色泽金黄，增添了一抹香浓、一重松脆滋味。完美的芝士与黄油面包体的结合，芝士粉的咸香也降低了甜品本身的甜腻感。

Info

推荐品牌：乐芙娜·乐菲利娜

购买渠道：乐芙娜官网 www.lefuna.com

一朵茉莉

烘焙大师采用妙可蓝多奶酪为主要原料，翠绿的底边充满盎然生机，栩栩如生的茉莉口感细腻，香气浓郁，垂手可摘，兼具颜值与口感。

Info

推荐品牌：妙可蓝多

购买渠道：线下各大商超，天猫，京东，抖音官方自营旗舰店

慕斯奶酪杯

妙可蓝多慕斯奶酪杯融合了奶酪的营养和慕斯蛋糕的口感，热量仅相当于一颗苹果。一杯含有68%的干酪含量，约2倍牛奶蛋白质和2倍牛奶钙，口感芝香绵密，轻松乐享轻卡甜点。

Info

推荐品牌：妙可蓝多

购买渠道：线下各大商超，天猫，京东，抖音官方自营旗舰店

提拉米苏

一款充满意大利风情的甜点，它的浓郁咖啡香和柔软口感让人无法抗拒。口感柔软细腻、入口即化，让人感受到一种独特的美味体验。

Info

推荐品牌：Drunk Baker

购买渠道：红宝石路7号

更多创意奶酪美食

在8月的最后一天，2023下午茶大赏暨首届中国（上海）奶酪文化节，在上海展览中心·恒悦尚品圆满落幕了！现场集结了80+奶酪单品，既是大厨们的灵感对决，也是创意美味的碰撞，一起回顾一下这场精彩！

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中外评委 超强阵容

超强的中外评委阵容，中国名厨、烹饪大师，蓝带国际学院导师，现场品尝、即时评测，分享自己的想法，纷呈灵感在这场奶酪盛会之中碰撞，50 BEST CHEESE指南在这里出炉！

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80+奶酪单品，30+下午茶闪亮登场

原制奶酪与再制奶酪品牌汇聚一堂，带来品类丰富的奶酪单品，奶酪脑袋狂喜！还有30多个餐厅和品牌，呈上了各式各样用奶酪制成的下午茶点心，创意十足！

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捷美颂

沪上知名酒类连锁品牌捷强，也通过旗下高端子品牌捷美颂不断打造品酒体验场景，8月18日开业的 JOY MAISON捷美颂宾三得利主题店正是主打威士忌品鉴，也希望通过奶酪文化节寻找更适合威士忌的奶酪单品，丰富场景体验感。

Info

品鉴地址：静安区南京西路772号

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食葡·西班牙火腿&WINE

全球高端的餐酒搭配，旨在为味觉和视觉带来无与伦比的享受。致力于精心选择奶酪、食材和酒品，以提供最完美的餐酒搭配。食材均来自全球最优质的产区，保证食材的新鲜和纯度。

Info

品鉴地址：静安区裕通路89号LG121

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漫选

首届奶酪文化节线下路演活动，选在了位于静安寺轨道交通黄金地段的漫选。以“漫生活 享自己”的生活方式，为都市人提供回归自由的多样性消遣体验，这里有宝藏店铺、美食美颜、漫选沙龙，期待下一次的奶酪爱好者的相聚！

Info

品鉴地址：静安区南京西路1605号静安寺地铁站7号线10号口下两层

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首届奶酪文化节已落下帷幕

这场盛会不只是对奶酪文化的宣传学习

更是行业的一次深入的交流

一起期待奶酪文化节更多精彩

美味盛宴等你来~

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