大咖周报 | 全自动咖啡机首次成为WCC指定机器，Tims天好咖啡开进上海地铁站 美食探店 | 买它！安吉这家难找的甜品店竟然火了4年？超嗨蛋糕甜品福利免费送……

大咖周报 | 全自动咖啡机首次成为WCC指定机器，Tims天好咖啡开进上海地铁站 美食探店 | 买它！安吉这家难找的甜品店竟然火了4年？超嗨蛋糕甜品福利免费送……， 

大咖周报 | 全自动咖啡机首次成为WCC指定机器，Tims天好咖啡开进上海地铁站

2024.WEEK03

本周热点

??行业资讯

1.全自动咖啡机首次成为WCC指定机器。

2.Tims天好咖啡开进上海地铁站。

3.挪瓦咖啡境外首店落地澳门。

4.韩国咖啡店倒闭数量超万家。

5.后谷咖啡公司及创始人单位行贿被罚。

6.雀巢UHT超高温灭菌奶项目落户莱西。

7.香飘飘将拓宽即饮品类。

8.蜜雪冰城暂停代理瓶装饮料项目。

9.沪上阿姨新奶升级；沪上阿姨旗下公司增资至2000万元。

10.霸王茶姬新加坡门店更名。

11.《普洱茶标准体系表》地方标准发布。

12.日东红茶将大力开发中国市场。

13.“鲜沐”完成新一轮融资 。

14.茉酸奶进入“有机时代”。

15.凯爱瑞发布2024中国风味图谱。

16.“2024年味报告”出炉。

??上新！

本周出现的咖啡茶饮冰淇淋新品：

星巴克×大闹天宫“流冻拿铁”、瑞幸咖啡SOE瑰夏回归、Seesaw×Kahlua“黄油甘露拿铁”、沪上阿姨“榴莲慕斯生椰”、喜茶“天青雨”、奈雪的茶×pidan“金色山脉黑糖珍珠奶茶”……

??行业资讯

01.

精品咖啡协会（SCA）宣布全自动意式浓缩咖啡机Thermoplan Black&White4 CTS成为2024-2027年世界咖啡拉花艺术大赛指定机器，这也是全自动咖啡机首次登上WCC的舞台。

SCA首席执行官Yannis Apostolopoulos表示：“这标志着咖啡行业在将更多设备纳入世界咖啡赛事的工作中迈出了重要一步。我们很荣幸能在未来四年与Thermoplan合作，实现我们在全球推广卓越咖啡的共同目标。”

成为世界咖啡赛事指定机器的资格的先决条件是通过合格测试计划——该计划源于2004年世界咖啡师大赛志愿者的工作——为契合赛事使用的意式咖啡机设定选用标准。2011年，这成为了所有世界咖啡赛事的筹备工作之一。（图/文源：World Coffee Championships）

02.

Tims天好中国宣布，在上海地铁14号沿线站台内开设Tims天好咖啡门店。

首批打造的7家Tims天好咖啡门店已于近日隆重开业。未来也规划在申通地铁开设更多门店，为搭乘地铁的上班族提供“咖啡+暖食”产品。

站内Tims天好咖啡门店撷取了地铁车头造型元素，门面整体呈银色，上附流动灯光，不仅能更好融入地铁站厅，更有一种未来科技之感。

Tims天好中国CEO卢永臣表示：“Tims天好咖啡与申通地铁的合作，不仅是在轨道交通与城市生活深度融合背景下地铁综合服务的不断提升，更是一种打破传统消费场景的新探索。未来，Tims天好咖啡将继续挖掘更多的细分服务场景，努力为消费者提供更加多元的暖心选择。”（图/文源：新民晚报）

03.

1月8日，挪瓦咖啡中国澳门首店正式开业。该门店位于澳门新胜街86-A，系挪瓦咖啡境外首店。

店型规划方面，挪瓦咖啡在澳门首店采用街边店模式。当地门店也沿用了以往门店相同的菜单，主打轻盈生椰拿铁、伯牙茉莉茶拿铁、吨吨桶等一系列“一样好喝 更低热量”的产品。未来，挪瓦咖啡还将针对当地市场推出特色新品。

“‘陪伴年轻人成长’是我们的企业愿景，澳门门店的落地是挪瓦咖啡迈向境外的第一步。” 挪瓦咖啡创始人郭星君表示，澳门店目前仍处于开拓测试阶段，“我们希望可以长期深耕澳门市场，为澳门的消费者带来全新的咖啡消费体验。”

同时，挪瓦咖啡也透露了澳门的扩店计划，并宣传挪瓦咖啡专营店限时政策：限时免抽佣政策、限时区县级城市0元拿代理、带店加盟政策。（图/文源：NOWWA挪瓦咖啡官微、财经涂鸦）

04.

根据韩国行政安全部发布的最新统计，2023年韩国申报停业的咖啡店数量总共达到了1万多家，平均每月差不多有1000家关门，创下有统计以来的最高值。

近两年，高通胀是推动韩国咖啡店两极分化的重要因素，低价咖啡品牌受到年轻人推崇，高档咖啡店瞄准高消费人群，而普通咖啡店生存困难，而北美咖啡巨头纷纷进入韩国市场，也加剧竞争。

2023年韩国的人均咖啡消费量达到了405杯，是全球平均水平的两倍以上。由于咖啡店现磨咖啡的价格动辄约合人民币二三十元，许多消费者开始选择购买速溶咖啡等产品。（图/文源：央视财经）

05.

一则一审刑事判决书公开，后谷咖啡公司及创始人因单位行贿罪被罚。

后谷咖啡曾是雀巢、麦氏、卡夫等五大全球咖啡巨头的原料供应商。2012年时，后谷咖啡还曾抛出上市计划。但此后，公司被负面事件缠身。2023年以来，后谷咖啡多次有破产重整进展传出。直到前述一审判决书的公布，才公开了后谷咖啡创始人兼董事长熊相入（曾用名）以及后谷咖啡因单位行贿罪被罚的消息。

一审判决书显示，2015年至2018年期间，熊相入（曾用名）在后谷咖啡征信状况不良、资产负债率较高、不具备贷款条件的情况下，以承接中国进出口银行云南省分行的不良贷款为条件，提升后谷咖啡的信用评级和贷款授信额度，来获取高额贷款，先后送给时任此前“落马”的时任中国进出口银行云南省分行行长戴世宏、时任交通银行云南省分行副行长周东共计2137.92万元。

判决结果显示，后谷咖啡犯单位行贿罪，判处罚金人民币500万元；被告人熊某某犯单位行贿罪，判处有期徒刑二年，并处罚金人民币50万元。（图/文源：每日经济新闻）

06.

雀巢（中国）有限公司与青岛莱西市人民政府达成合作，开展UHT超高温灭菌奶项目。

雀巢计划在当地投资新的UHT生产车间，以满足雀巢专业餐饮业务的快速增长需求。（图/文源：投资青岛莱西、小食代）

07.

根据香飘飘食品股份有限公司发布的投资者关系活动记录表显示，在即饮板块，公司会拓宽产品品类，将在无糖茶、即饮咖啡、电解质功能性饮料等方向进行初步研究与探索。

香飘飘也披露了即饮业务产品线的进展。兰芳园冻柠茶方面，公司加大瓶装冻柠茶的费用投放力度。此外，香飘飘瓶装牛乳茶产品由于推出时间较短，根据前期试销反馈意见，公司决定对产品的包装及口味进行优化升级，预计今年第四季度，新产品将会重新上市并继续进行试销验证。（图/文源：新京报）

08.

1月15日，蜜雪冰城负责瓶装业务的相关工作人员确认，目前产品调整，蜜雪冰城的瓶装饮料项目暂停代理。

针对暂停瓶装水业务原因，此前，蜜雪冰城总部相关负责人表示，蜜雪冰城正在申请香港上市，不便接受采访。（图/文源：南方都市报）

09.

1月12日，沪上阿姨宣布4.0g原生乳蛋白牛奶全国上线。

新品利用纳米级RO膜高效提升乳蛋白含量，每100ml含有4.0g原生乳蛋白，比国际标准高33%，同时每100ml钙含量超过120mg，口感更加浓醇纯净。（图/文源：沪上阿姨官微）

据天眼查消息，沪上阿姨旗下上海睿众实业有限公司发生工商变更，注册资本由1000万元增至2000万元，监事由周蓉蓉变更为陈芳芳。

该公司成立于2020年12月，法定代表人为单卫钧，经营范围涉及建筑智能化系统设计、食品销售、货物进出口、互联网销售、食用农产品批发、技术开发、普通货物仓储服务等，由沪上阿姨（上海）实业股份有限公司全资控股。（图/文源：天眼查）

10.

1月14日，霸王茶姬新加坡所有门店完成全面更名——“amps tea与茶”。对此，霸王茶姬官方回应称，“我们将在新加坡进行全新的产品和空间升级，以更高的产品品质和最好的品牌形象与大家再次见面，敬请期待。”

1月13日，新加坡最后一家霸王茶姬宣布闭店，该店位于政府大厦Funan Mall，正是品牌于2020年8月在新加坡开出的首家门店。经历了一周左右的更名风波，当地所有霸王茶姬门店完成更名。

据与茶最新的菜单显示，新品牌延续了霸王的鲜果茶、冷萃茶等系列。四季乌龙、白桃乌龙等主打产品，也被指和霸王的招牌产品口味接近。与茶还可以额外添加小料，如白珍珠、芝士、桂花冻。两个品牌的客单价也相似，都平均在7新币左右（约合人民币37元）。

有店员向顾客表示，品牌更名是为了配合饮料分级政策而做出的升级，产品也全部更换成脱脂奶，并采用云南直供的茶叶以增加茶味。（图/文源：明亮公司）

11.

1月12日，西双版纳州正式批准发布《普洱茶标准体系表》地方标准。

该标准体系纳入国家标准77项、行业标准73项、地方标准12项、团体标准6项，梳理出待制定标准5项。内容包含了普洱茶基础标准、检验方法标准、原料标准、产品标准、再加工产品标准、质量安全标准、包装储存运输标准、产品销售标准、产品追溯标准等。

西双版纳州市场监督管理局相关负责人表示，《普洱茶标准体系表》的制定发布，可以更精准地服务普洱茶生产企业，有效助推普洱茶产业标准化、规范化高质量发展，可以使整个产业有标准可依，避免不规范生产和违规经营。《普洱茶标准体系表》将随普洱茶产业和科学技术发展而不断更新和充实。（图/文源：云南法制报）

12.

日本三井农林正在大力开发“日东红茶”品牌的海外市场，主要为中国和其他亚洲市场。

三井农林社长佐伯光典此前曾表示：“我们将利用作为饮料公司积累的知识和技术优势，加强我们现有的国内业务，进入新产品领域，并扩展到包括中国在内的亚洲市场。未来，我们希望大幅提高海外销售比例。”2022年1月，三井农林（上海）饮料有限公司在上海开业，公司正准备向华东地区（上海、江苏、浙江）全面扩张。（图/文源：食品新闻）

13.

杭州鲜沐科技有限公司完成新一轮融资。投资方暂未透露，光源资本担任长期独家财务顾问。本轮融资将主要用于新业务场景的拓展。

鲜沐成立于2016年，从休闲餐饮切入餐饮B2B领域，为茶饮、咖啡、烘焙等行业的品牌或企业提供供应链解决方案，已为30万+休闲餐饮商家用户提供服务。此前，鲜沐已完成过多轮融资，最近一轮是2021年11月官宣的数亿元C轮融资。（图/文源：36氪）

14.

1月15日，茉酸奶宣布将原有酸奶原料升级为有机酸奶，进入“有机时代”。

首批换新城市包含了南京、合肥及周边城市的61家门店，之后将陆续覆盖至全国所有门店，已完成“升级换代”的门店将会颁发“有机酸奶”标识。

茉酸奶表示，此次“换代”，不仅进一步提升了茉酸奶产品品质与口感，更是体现了品牌对于消费者需求的持续关注，不断探索并推出更适合当代消费者的现制酸奶饮品。（图/文源：茉酸奶官微、北京商报）

15.

1月11日，凯爱瑞联手食品饮料行业研究机构Innova市场洞察发布2024中国风味图谱，提炼出2024年度关键词——身、心、境。这是凯爱瑞连续第3年发布中国风味图谱，预测年度风味流行趋势。

据Innova市场洞察调研显示，18%的中国消费者表示，超越味道之外的感官刺激将影响自己对于食品饮料的购买。而这一比例在年轻的Z世代和千禧一代中国消费者中更是上升到了24%。

据Innova消费者调研数据，相比于2022年，64%的消费者表示自己在2023年中购买了更多的食品饮料，其中提振心情、获得情绪体验为重要的购买动机。

大型运动赛事，顶尖体育明星自带明星效应，带火了一些小众风味。2024年，奥运会花落法国巴黎。对此，凯爱瑞预测，法式甜品、法国盛产水果、国花、名酒、名肴也将为今年的食品饮料创新注入活力。

Innova数据显示，86%的年轻人认为传统和民族自豪感对他们的饮食很重要。凯爱瑞认为，地域美食风味将走向2.0时代，代表各个民族的传统美食将是一大发力点。（图/文源：凯爱瑞）

16.

2024龙年春节倒计时之际，本来生活依据消费大数据的总结预判，发布生鲜食品消费趋势前瞻。

报告总结出2个关键词，包括趋势关键词：传统回潮，中国味道；好物关键词：“味”俱四时，“鲜”自八方。

报告还指出，冰淇淋成新宠。据消费调查数据显示，七成以上消费者表示冬季也吃冰淇淋，另有15%以上消费者表示不以季节决定是否吃冰淇淋。（图/文源：消费日报网）

??上新!

01.

1月16日，星巴克×《大闹天宫》上新，推出专星送专属新品「流冻拿铁」，能够在配送途中逐渐凝聚、分层。共有两种风味：法式焦糖风味流冻拿铁、朗姆巧克力风味流冻拿铁。

法式焦糖风味是布丁和拿铁的结合，口感丝滑细腻；朗姆巧克力风味则融入了可可粉。另有联名金箍管1月19日上线。（图/文源自：星巴克官微）

02.

1月15日，瑞幸经典SOE瑰夏重磅回归，新产季瑰夏臻选来自海拔1090-2069m鲜果，SCA80+精品豆，采用经典日晒法让明媚的果香自然流露，富有花香、蓝莓、杏干和夏威夷果风味。（图/文源自：瑞幸官微）

03.

1月14日，Arabica Coffee推出温哥华拿铁和可露丽的甜蜜加倍组合，可露丽的焦糖化酥壳和软糯内部提供层次丰富的口感，温哥华拿铁蕴含自然枫树的清甜，混合顺滑牛奶制成。可露丽可以选择原味或者抹茶口味。（图/文源自：Arabica Coffee官微）

04.

1月12日，Seesaw联合Kahlua甘露咖啡力娇酒推出「气运一条龙」系列：黄油甘露拿铁、玉兰甘露拿铁。

黄油甘露拿铁在鲜萃咖啡中加入含有甘露咖啡力娇酒的特调牛乳，佐以甜酒奶油风味增添淡淡的酒香；玉兰甘露拿铁增添了玉兰花风味，为饮品带来冷冽花香。系列饮品含有酒精，酒精度数小于0.5%vol。（图/文源自：Seesaw官微）

05.

1月15日，喜茶「天青雨」回归，甄选天青雨乌龙茶底，汤色橙黄，入口滋味顺滑，浓香回甘，融合3.8源牧甄奶，100%生牛乳，不含奶精，无小料。（图/文源自：喜茶官微）

06.

1月16日，奈雪的茶联名pidan推出为宝宝研制的黑糖珍珠系列饮品：金色山脉黑糖珍珠奶茶、手熬黑糖珍珠鲜牛奶。黑糖珍珠使用进口木薯粉，古法黑糖熬制，0香精0色素0添加防腐剂。

金色山脉黑糖珍珠奶茶选用福建宁德金牡丹与云南滇红多次拼配制成的茶底，加入悦鲜活鲜奶与黑糖珍珠制成。手熬黑糖珍珠鲜牛奶不含茶，400ml小杯装，更适合孩子。随杯赠送pidan联名NFC音乐杯套，手机靠近即可收听pidan推出的猫猫专辑《和小猫一起看月亮》。每卖出一份暖心套餐，奈雪的茶会向动物保护公益基金会捐赠50g猫粮，用于流浪动物救助。（图/文源自：奈雪的茶官微）

07.

1月16日，沪上阿姨推出新品榴莲系列：榴莲慕斯生椰、榴莲千层大福、榴莲芒芒甘露。

精选泰国金枕榴莲制成黄金榴莲果肉泥，搭配特质榴莲慕斯小料，榴莲慕斯生椰搭配生椰乳制成；榴莲千层大福中加入米麻薯制成；榴莲芒芒甘露添加芒果浆制成。（图/文源自：沪上阿姨官微）

08.

1月18日，乐乐茶联名咒术回战推出新品烤地瓜系列：暖手烤地瓜生椰雪酪、暖手烤地瓜芋圆椰椰。

手烤地瓜芋圆椰椰由烤红薯制成红薯泥搭配Q弹芋圆，加入生椰乳中制成。暖手烤地瓜生椰雪酪增加奶油雪顶，点缀以香酥扭结酥制成。同时推出联名周边杯套、保温袋等。（图/文源自：乐乐茶官微）

09.

1月15日，桂桂茶上新轻乳茶系列：山茶香乌龙、桂香乌龙。

山茶香乌龙选用福建山茶花乌龙作为茶底，加入轻盈牛乳，前调花香、中调奶香；桂香乌龙选用鸭屎香乌龙茶底，融合桂花的清新，添加牛乳制成。（图/文源自：桂桂茶官微）

10.

1月18日，KOI可宜推出腊八限定特饮腊八五味奶茶，添加软糯芋圆、圆润波霸、黄金珍珠，可选择茉莉茶底或阿萨姆红茶茶底。（图/文源自：KOI官微）

11.

1月18日，肯德基联名芭比推出芭比草莓味冰淇淋及圣代。另同时推出芭比草莓酪酪蛋挞。甄选丹东红颜草莓制成丝滑冰淇淋，买套餐赠送芭比联名纸质红包一份。（图/文源自：肯德基官微）

*以上新闻来源见备注

不代表大咖编辑室的观点和立场

“大咖编辑室”正式更名为“大咖研究室”

继续为大家分享和咖啡、茶和冰淇淋有关的一切


美食探店 | 买它！安吉这家难找的甜品店竟然火了4年？超嗨蛋糕甜品福利免费送……

☆ 本文阅读姿势

关键词：车轮饼 麻薯啵啵 下午茶

美食类型：甜品

福利预告：32元下午茶套餐抢购 生日蛋糕 下午茶套餐 免费送

这个火遍全网的【车轮饼】

终于“滚”到安吉啦

今 天

小安就带大家来尝一尝这款台湾小食

心急的可以先看视频解馋哦

关于“1028 dessert”

因为店主是10月28日出生的，所以取名“1028”。“dessert”就是英文中“甜品”的意思，最初是因为热爱，店主经常在家制作甜品分享给好友。后来，爱吃的人越来越多，便有了“1028 dessert”。

话不多说，先上美食

车 轮 饼

车轮饼来源于台湾

在台湾已有50年历史

因形状酷似车轮，故名“车轮饼”

现点现做，挤上蛋浆

用擀面杖不停搅拌

再将馅料铺满整个饼面

厚实料足，堆成一座座小山丘

（看似简单的操作，却是慢工出细活）

每一个“车轮”都是现点现做

热乎乎的，捧在手里

心里装下的是满满的幸福感！

车轮饼饼皮刚出炉的时候是脆的

过一两分钟会变软

但丝毫不影响它的香甜和味美

麻 薯 啵 啵

1028 dessert 除了招牌的车轮饼

还有这款麻薯啵啵奶茶

软糯Q弹，甜而不腻的麻薯

滑嫩会拉丝，入口软绵即化

从舌尖滑到喉咙，一路留香

顺滑不腻口，奶香四溢

醇香的奶茶搭配上

甜而不腻的麻薯和啵啵

让这杯口感层次分明且饱满

切 块 蛋 糕

1028 dessert 家的切块蛋糕

都是甄选新鲜的食材和考究的用料比例

特别是这款草莓巴斯克

巴斯克蛋糕源于法国巴斯克地区

90%都是芝士

因此在烘焙上十分讲究

喜爱芝士的朋友，一定要尝一尝

一勺一口，浓浓的芝士口感

满满的生活正能量

当然，这款芋泥千层

也是不错的下午茶之选

千 层

顾名思义，就是一层一层做起来的

高品质动物奶油搭配软糯的芋泥

层层分明，层层香甜

千 层

每一层都是真材实料

从饼皮到内馅

每一层都能看到分层的奶油和芋泥

一勺入口，口齿盈香

美 味 不 停

1028 dessert 的甜品还不止这些

抹茶凝酪、麻薯肉松小贝

复古罐子、草莓粉奥奥等等

更多美味，等你来到店亲自品尝

环 境 明 亮

充满文艺气息的店内布置

让你的下午茶美味加倍

店 铺 详 情

?? 店铺名称

1028 dessert

?? 美食地址

祥溪景观商城5幢1号

?? 美食热线

15167219956

?? 营业时间

10:00-22:00

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价值48元的4寸小蛋糕1份

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价值30元的代金券1张

（留言时间截止至2020年11月7日上午10点）

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